Relish aux cornichons et à l’oignon doux

Donne environ 250 ml (1 tasse)

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge

• 125 ml (1/2 tasse) d’oignon doux finement haché

• 250 ml (1 tasse) de cornichons Maille finement hachés

• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail finement haché

• 5 ml (1 c. à thé) de cassonade foncée

• 15 ml (1 c. à soupe) de piments calabrais finement hachés

•10 ml (2 c. à thé) de jus de citron frais

6 ml (1 1/4 c. à thé) d’estragon frais finement haché

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Préparation 

1. Dans une poêle de 10 pouces, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu mi-élevé, jusqu’à ce qu’elle frémisse. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant fréquemment jusqu’à l’obtention d’une teinte dorée, environ 1 ½ à 2 minutes. Ajouter les cornichons et poursuivre la cuisson une autre minute, en remuant fréquemment. Ajouter l’ail et la cassonade et cuire 30 secondes.

2. Retirer la poêle du feu et incorporer les piments, le jus de citron et l’estragon. Assaisonner de sel et de poivre, au goût. Servir froide ou à température ambiante.

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http://www.leditionnouvelles.com

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